SALMão
&
TRuta
aquicultura
O crescimento da população mundial, maiores níveis médios de rendimento, associados a tendências de alimentação saudável com base em proteínas de peixe faz com que a procura global de peixe esteja em forte crescimento.
Os recursos naturais não são suficientes para fazer face a esta procura de forma sustentável.
Esta necessidade tem ditado o crescimento da produção em aquicultura a nível global.
Os nossos parceiros são líderes na produção de
Truta do Atlântico
(Oncorhynchus mykiss)
e no processamento de
Salmão do Atlântico
(Salmo salar)
exportando produtos de elevada qualidade para os mercados mais exigentes.
A produção é realizada com base nos mais elevados parâmetros de sustentabilidade ambiental e de qualidade final do produto.
Utilizam-se jaulas sobre-dimensionadas garantindo grande liberdade de movimentação aos peixes.
A produção é realizada nos fjords da Noruega em águas de elevada qualidade e pureza. Todos os produtos estão isentos de antibióticos.
Truta do Atlântico
A nossa truta é a única com certificação de produção ASC garantindo os melhores processos de produção e a mais elevada qualidade.
A Truta pode ser fornecida no seu estado fresco ou congelado e de acordo com as mais variadas apresentações.
Podemos desenvolver o formato à medida das especificações dos clientes
Produzimos ainda Truta do Atlântico Fumada, qualidade Premium, de sabor delicado, sumarento e fresco que recomendamos experimentar em alternativa ao Salmão fumado que também produzimos.
Salmão do Atlântico
O Salmão é reconhecido como um peixe de excelentes qualidades organolépticas e nutritivas sendo apreciado globalmente.
Pode ser consumido das mais diversas maneiras, com preparações complexas ou simples e rápidas limitadas simplesmente pela imaginação e criatividade do cozinheiro. Deixamos algumas ideias aqui.
A produção de Salmão e o seu uso como alimento traduz-se numa forma eficiente e sustentável de utilização dos recursos quando comparado com outras proteínas, nomeadamente a carne.
Truta Fumada
Vantagens
dos produtos
Os produtos frescos são preparados com o sistema “super cooling” o que se traduz numa melhor preservação das qualidades do peixe.
Entre o peixe ser retirado da água, processado e embalado decorrem cerca de 2 horas. Todo o processamento é feito debaixo das mais exigentes normas garantindo um máximo de higiene e qualidade.
A utilização do produto fresco processado industrialmente em lombos e filetes, reduz muito o desperdício e o investimento em mão de obra em loja.
Ao nível dos congelados podemos fornecer em praticamente qualquer formato, com marca própria do cliente, com etiqueta ou filme impresso (depende das quantidades e enquadramento temporal).
A Truta Salmonada com a sua cor, textura, sabor e delicadeza tem características muito atractivas, positivamente diferenciadoras do Salmão tradicional.
A nossa Truta Salmonada e o Salmão são produzidos de acordo com o conceito de Salmon Welfare garantindo que o produto final está isento de resíduos farmacêuticos e livres de parasitas.
No nosso produto não são utilizados produtos químicos no tratamento de parasitas.
As jaulas marinhas de produção respeitam um rácio de 2,5% de salmão/truta para 97,50% de água garantindo um espaço de crescimento dos peixes saudável.
Todo o processo é sujeito a controles regulares desde a qualidade da água à ração utilizada, bem como ao controlo regular das condições ambientais.
As instalações tem certificado HACCP com sistema de rastreabilidade desde a fase do ovo até ao produto acabado.
O parceiro com que trabalhamos é líder na produção de Truta do Atlântico na Noruega e o único com certificação ASC.
A empresa dispõe das mais diversas certificações, nomeadamente: Global GAP, WCA, BRC, ASC, Kosher, IFS, fornecendo diversas cadeias de retalho de referência no Japão, EUA, Austrália, Alemanha e Escandinávia.
Os nossos produtos frescos ou congelados igualam ou excedem os requerimentos bacteriológicas para serem vendidos em restaurantes de sushi.